विधि :

सबसे पहले मूंग दाल व उड़द की दाल को मिलाकर धोलें। फिर उसे 3 कप पानी में भिगोकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर भीगी हुई दाल के साथ दरदरी पिसी हुई दाल, हरी मिर्च व अदरक को मिक्सी में पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। अब पेस्ट को एक बर्तन में डालकर 8 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख दें।

खमीर उठने के बाद पेस्ट में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह मिलाइए। अब मिश्रण में बचा हुआ अदरक भी डाल दें।

अब वडे बनाकर तल लें। गर्मागर्म वडो को दही व दोनों चटनियों के साथ हरे धनिये से गार्निश करके सर्व करें।

सामग्री :

1 से 1/2 कप धुली मूंग की दाल , 2 टे. स्पून धुली उड़द की दाल , 1/2 कप दरदरी पिसी हुई अंकुरित मूंग दाल, 2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 टी स्पून बारीक कटा अदरक, नमक स्वादानुसार, 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच गर्म मसाला, 1/4 टी स्पून बेकिंग पाउडर, दो कप दही (नमक मिलाकर फेंटी हुई), 1/2 कप हरी चटनी, 1/2 कप मीठी चटनी, 2 टे. स्पून हरा धनिया, तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार।

कितने लोगों के लिए : 4